植物奶能否取代牛奶？解構5種植物奶的營養成分

素食文化日漸流行，消費者對以植物原料製成的植物奶需求漸增，有些咖啡店亦因應顧客要求，以植物奶代替牛奶沖調飲品。不過，5種常見植物奶的營養成分有很大差別，例如，椰子奶含高飽和脂肪，有機會增加血液中的壞膽固醇，相反，燕麥奶含有水溶性纖維β-聚葡萄糖，有助降低壞膽固醇，消費者要小心選擇。奶類對維持身體健康佔重要位置，究竟植物奶能否取代牛奶？

為甚麼消費者會選擇植物奶以替代牛奶?

關注動物權益，不想牛隻受苦
生產植物奶對環境傷害較低
減少進食動物製品以促進健康
對牛奶過敏或患有乳糖不耐症

常見的植物奶種類

豆奶／豆漿
豆奶是為人熟知的植物奶，原料為大豆，在一眾植物奶中，蛋白質和營養含量與牛奶相近，被視為牛奶的替代品。雖然大豆含有鈣質，但大部分鈣質會留在製造豆奶過程中被隔掉的豆渣內，因此如果豆奶沒有增強營養（fortified），所含的鈣質一般不高。如果以豆奶取替牛奶，需要留意該豆奶是否有添加鈣質，或從日常膳食中攝取足夠鈣質。